Clémentines façon tatin

1 kg de clémentines
100 gr de sucre + 10 morceaux de sucre
125 gr de beurre mou
3 œufs
150 gr de farine
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à soupe de rhum (facultatif)

1. Dans un moule à manqué, faites un caramel avec les 10 morceaux de sucre et 25 gr de beurre,ajoutez le rhum (facultatif).
2. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs,la pincée de sel.
3. Ajoutez la farine avec la levure et mélangez intimement.
4. Disposez les clémentines épluchées dans le moule à manqué, sur le caramel.
5. Versez l'appareil du saladier sur les clémentines.
6. Lissez la surface et entreposez dans un four préchauffé à 180° C pendant 40 minutes.
7. Au sortir du four, retourner le moule à manqué sur un plat rond.
8. Dégustez tiède ou froid.