Citrons confits à l'huile d'olive

8 citrons jaunes
8 cuillères à soupe de sel
Eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Faites bouillir de l’eau et laissez tiédir. Lavez et essuyez les citrons, coupez chaque citron, en quatre, en laissant le bas du citron fermé. Dans chaque citron, mettez une cuillère à soupe de sel.
2. Placez les citrons dans le bocal que vous avez déjà stérilisé, couvrez complètement d’eau tiède, puis ajoutez l'huile d'olive en dernier.
3. Fermez bien le bocal et laissez à l’abri de la lumière pendant 2 mois. Après les 2 mois, ouvrez le bocal et avant d'utiliser les citrons confits pour une de vos recettes, passez-les sous l'eau pour éliminer l'excès de sel.