Chutney de prunes aux échalotes

1 kg de prunes
100 g de sucre
25 g de beurre
3 échalotes
1 citron bio
1 bâton de cannelle
15 cl de vinaigre de vin

1. Lavez et dénoyautez les prunes. Faites-les bouillir pendant 3 minutes avec le citron coupé en lamelles.
2. Dans une cocotte, faites fondre les échalotes avec le beurre pendant 6 minutes. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
3. Versez le vinaigre et laissez bouillir pendant 4 minutes. Ajoutez les prunes et le citron puis laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir et mettez dans les pots.