Chutney de pommes, vinaigre de miel et gingembre

500 g de pommes
2 oignons
450 ml de vinaigre au miel
50 ml de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
250 g de sucre blond de cannelle
1 citron
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Gingembre frais
Sel

1. Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits dés. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez l’ail et pressez-le. Pressez le citron.
2. Dans un premier temps, mettez dans un faitout en fonte les pommes, les oignons, l’ail, le jus de citron, la moutarde et le gingembre frais. Mélangez les deux vinaigres et ajoutez 40 cl aux autres ingrédients. Amenez ce mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
3. Ajoutez alors le gingembre en poudre, une pincée de sel, le sucre et le reste de vinaigre et laissez mijoter à nouveau jusqu’à ce que le chutney épaississe.
4. Mettez en pot et fermez, retournez-les et laissez refroidir.