Chutney de mangue et pomme

3 mangues vertes
3 pommes rouges
1 grosse poignée de raisins secs
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
400 g de sucre
30 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sel

1. Pelez la mangue, coupez-la et ôtez le noyau. Râpez-la assez épaisse.
2. Pelez et épépinez les pommes, et coupez-les en morceaux d'environ 2x2 cm.
3. Faites cuire ensemble la mangue, la pomme et le sucre, sur feu doux pendant 10 minutes et mélangez. Ajoutez les raisins secs, le vinaigre, le gingembre et le sel.
4. Mêlez bien tous les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Surveillez bien pour que cela ne s'attache pas.
5. Au bout de ce temps, enlevez le couvercle et s'il reste encore beaucoup de jus, laissez réduire. Il faut que la préparation soit "humide" mais sans nager dans son jus.
6. Versez encore très chaud dans les pots à confiture, fermez-les et retournez-les, couvercle contre le plan de travail.
7. Laissez refroidir ainsi.