Chutney au kiwi et au potiron

1 kg de potiron
4 kiwis
2 oranges
3 citrons jaunes
1 citron vert
50 g de gingembre frais
350 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de curcuma
Sel

1. Pelez et coupez le potiron en dés. Prélevez le zeste du citron vert et d'un citron jaune. Blanchissez-les et égouttez-les. Pressez tous les citrons.
2. Prélevez le zeste des oranges et ébouillantez-les pendant 2 minutes environ. Dans une cocotte, mettez-les à cuire 30 minutes avec le jus des oranges et 150 g de sucre.
3. Ajoutez le potiron, 200 g de sucre, 15 cl d'eau, le gingembre pelé et râpé, le zeste et le jus des citrons, le miel, du sel, la cannelle et le curcuma.
4. A couvert, faites cuire le tout 30 minutes, puis encore 5 minutes avec les kiwis pelés et découpé en petits morceaux.