Chutney à la mangue

1 belle mangue
2 pommes
100 ml de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de sucre
1 bonne pincée de piment d'Espelette
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sel

1. Épluchez les fruits et coupez-les en petits cubes.
2. Hachez les gousses d'ail. Mettez les fruits dans une casserole avec le reste des ingrédients et laissez compoter 1 heure à feu doux en remuant souvent.
3. Ébouillantez 2 bocaux. Quand la cuisson est terminé, remplissez-les avec le chutney. Refermez-les bien et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.