Choux au fromage (gougères)

250 ml d’eau
30 g de beurre
125 g de farine
75 g d’emmenthal râpé
Une pincée de sel
3 oeufs

1. Porter à ébullition l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine en remuant vivement pour éviter les grumeaux.
2. Lorsque la pâte est homogène, remettre sur le feu pour assécher la pâte tout en remuant.
3. Laisser refroidir avant d’ajouter les œufs un par un. Entre chacun, bien homogénéiser le mélange.
4. Beurrer une plaque ou utiliser du papier cuisson, déposer des petites boules de pâte, suivant la taille voulue.
5. Cuire à 200 °C pendant 20 à 25 min, suivre la coloration des choux au fromage.