Chocolat chaud aux épices et au poivre

200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
60 cl de lait
2 cuillers à soupe de miel liquide
1 petit piment sec de Cayenne ou de piment Oiseau
2 pincées de poivre de Jamaïque
2 pincées de poivre Cubèbe
1/2 gousse de vanille Bourbon

1. Mettez le poivre et le piment dans un mortier et écrasez-les jusqu'à obtenir une poudre très fine.
2. Concassez le chocolat en morceaux grossiers.
3. Faites chauffer le lait dans un poêlon à feu vif.
4. Ajoutez la vanille et laissez infuser.
5. Ajoutez le chocolat et continuez à mélanger au fouet pendant 5 minutes. Si le mélange commence à bouillir, diminuez le feu.
6. Ajoutez le poivre, le piment et le miel.
7. Continuez à mélanger pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout le chocolat soit bien fondu.
8. Laissez chauffer encore 10 minutes à feu doux et battez vigoureusement avant de servir.
9. Filtrez le mélange avant de servir pour retirer la vanille, les morceaux de piment et de poivre.