Chocolat chaud à la vanille et à la cannelle

30 cl de lait
35 cl de crème fraîche liquide
20 g de sucre roux
1/2 gousse de vanille
1/2 bâton de cannelle
200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum), finement râpé

1. Dans un poêlon, faites chauffer à feu vif le lait et la vanille, la cannelle et le sucre. Ajoutez-y la crème fraîche dès que le lait commence à frémir.
2. Mélangez bien au fouet, pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le chocolat finement râpé et continuez à mélanger au fouet pendant 4 minutes, en évitant que le mélange ne commence à bouillir.
4. Retirez du feu et continuez à fouetter pendant quelques minutes de manière à ce que le chocolat chaud soit bien aérien.