Chips de pommes de terre au persil

500 g de pommes de terre pelées
1 bouquet de persil plat
Huile végétale pour la friture

1. Epluchez les pommes de terre. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les .Coupez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur.
2. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Glissez une feuille de persil entre 2 tranches et pressez bien pour fermer la chips.
3. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande sauteuse. Faites frire les chips en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant. Servez aussitôt.