Chips de patates douces

600 g de patates douces
Huile de friture
Sel

1. Pelez les patates douces.
2. Éliminez si nécessaire les parties noires avec la pointe d’un couteau.
3. Avec une mandoline ou un gros couteau, émincez les patates douces en lamelles assez fines de 2 ou 3 millimètres d’épaisseur.
4. Lavez, égouttez puis essuyez parfaitement les tranches de patates douces dans un torchon.
5. Versez 2 litres d’huile de tournesol dans une marmite et portez le bain à une température de 175/180 °C.
6. Placez les tranches de patates dans le panier et immergez-les dans l’huile chaude.
7. Remuez-le fréquemment pour éviter aux tranches de coller entre-elles.
8. Laissez cuire 6 à 8 minutes, puis égouttez. Les chips doivent être bien dorées.
9. Salez-les et servez aussitôt.