Chips de légumes d'hiver

Panais
Vitelotte (pomme de terre violette)
Carottes multicolores
Betterave
Celeri rave
Sel, piment d'Espelette

1. Passer les légumes à la mandoline réglée assez fine.
2. Faire chauffer de l'huile de tournesol à 190°C (ou utilisez une friteuse si vous en avez une).
3. Faire frire les copeaux de légumes petit à petit dans l'huile toujours très chaude.
4. Débarrasser dès coloration dans un plat recouvert de papier absorbant.
5. Saler, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et mélanger le tout.