Cheese mustard soda farls

450 g de farine
1 cuillère à moka de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
150 g de cheddar (mature et râpé)
284 ml de buttermilk ou yaourt bulgare
3 cuillères à café de lait demi-écrémé
2 cuillères à café de moutarde à l'anciennePour la garniture:

• Des tomates confites
  Du bacon
  Des champignons de Paris frais

1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le cheddar râpé dans un saladier (ou le robot). Mélangez ensemble le buttermilk (ou le yaourt), le lait et la moutarde.
2. Ajoutez le mélange liquide au mélange farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis de vos mains (ou au robot) pour former une boule de pâte. Quand la pâte est homogène, mettez-la dans un moule de 22 cm de diamètre, préalablement fariné. Découpez-la en 8 parts égales.
3. Transvasez votre soda farls sur une feuille de papier sulfurisé. Farinez le dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
4. Dégustez tiède avec le bacon prélablement cuit à la poêle, les tomates confites et les champignons revenus à la poêle.