Chantilly mayo

40 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

1. Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation fluide. Salez et poivrez.
2. Passez le mélange au chinois puis versez-le dans le siphon. Équipez la cartouche et secouez vigoureusement.
3. Placez au frais jusqu'à utilisation.