Champagne ardent

2 bouteilles de champagne brut frappé
1 petit morceau de rhizome de gingembre frais ou la valeur de 2 cuillerées à soupe de gingembre surgelé
80 g de sucre en poudre
8 à 12 litchis

1. Eplucher et râper le gingembre.
2. Le mettre avec le sucre dans une petite casserole.
3. Ajouter 15 cl d’eau, porter sur feu vif et laisser cuire jusqu’à consistance d’un sirop épais, sans laisser colorer (environ 5 minutes).
4. Laisser complètement refroidir et filtrer.
5. Eplucher les litchis et les réserver au frais.
6. Au moment de servir, disposer un litchi au fond de chaque verre tulipe. Verser 1 centimètre de sirop de gingembre par-dessus et compléter avec du champagne bien frappé.
7. Servir très frais.