Caviar d’aubergines

2 aubergines
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de tahiné *
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de citron
½ cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
2. Lavez les aubergines, séchez-les puis piquez-les de quelques coups de fourchette.
3. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson puis enfournez pour 40 à 50 minutes.
4. La chair des aubergines doit être bien tendre (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau)
5. Mettez les aubergines cuites dans un bol et laissez refroidir.
6. Coupez-les en deux puis prélevez la chair à l’aide d’une grande cuillère.
7. Mettez la chair dans le bol d’un robot de type mixeur.
8. Ajoutez le reste des ingrédients puis actionnez le robot jusqu’à obtenir une purée grossière.
9. Assaisonnez en sel et de poivre du moulin.
10. Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel, poivre, jus de citron ou épices.
11. Servez avec du pain pita réchauffé dans votre grille pain.