Caramel liquide au beurre salé

150 g de sucre
50 g de crème épaisse
12,5 cl d'eau
50 g de beurre demi-sel

1. Dans une casserole, mettez le sucre, la crème et la moitié de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant souvent.
2. Le mélange prend sa belle couleur caramel clair. Ôtez-le du feu et incorporez en mélangeant le beurre et le reste de l'eau frémissante.
3. Laissez refroidir car la consistance va devenir plus épaisse.