Cappuccino aux copeaux de chocolat

1 cuillère à café de café expresso
10 cl de lait écrémé
Du cacao en poudrePour l'amaretti :

• 3 blancs d’œufs
  300 g d’amandes en poudre
  7 gouttes d’extrait d’amandes amères
  300 g de sucre en poudre
  50 g de sucre en grains

1. Faites un expresso.
2. Battez le lait mousseux avec la buse vapeur de la machine à cappuccino.
3. A défaut d’une machine battez le lait chaud avec un fouet.
4. Versez le lait sur l’expresso et saupoudrez de cacao.
5. Servez chaud et sucrez selon votre goût.
6. Préparez les amaretti :
7. Battez les blancs d’œufs en neige.
8. Incorporez les amandes, l’extrait d’amandes amères et le sucre.
9. Formez des boules de la taille d’une noix, aplatissez-les légèrement et posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
10. Laissez suffisamment d’espace parce que la pâte risque de s’étaler pendant la cuisson.
11. Faites cuire dans un four préchauffé thermostat 5 ( 160 °C) pendant 25 minutes.
12. Enlevez les amaretti du four et posez-les sur un plat.
13. Saupoudrez-les du sucre en grains.
14. Laissez-les refroidir et servez-les.