Canapés en cubes de gaufres

400 g de pommes de terre
40 cl de purée de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
200 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 œufs
Ketchup
Chutney de fruits
Noix de muscade
Sel
Poivre

1. Découpez les pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Passez-les au moulin à légumes, rajoutez la crème fraîche et le beurre. Remuez puis, versez la farine, la levure, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Couvrez et laissez lever la pâte au chaud.
3. Huilez le gaufrier et mettez-le à chauffer. Ajoutez 3 œufs à la pâte aux pommes de terre et mélangez bien le tout. Déposez 2 louches de pâte dans le gaufrier brûlant, étalez-les et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Complétez ainsi toutes vos gaufres.
4. Détaillez les gaufres en cubes et passez-les au four pour qu'ils croustillent. Garnissez de ketchup et de chutney de fruits.