Canapés de foies de volaille

350 g de foies de volaille
80 g de beurre
50 g de confiture d'oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 brin de thym
½ baguette fraîche
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café d'armagnac
Sel
Poivre

1. Pelez l'ail et l'échalote. Ciselez-les. Dans une sauteuse, faites-les dorer pendant 5 minutes avec 20 g de beurre préalablement chauffé.
2. Ajoutez les foies, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu vif. Laissez tiédir.
3. Mixez la crème, l'armagnac et le reste de beurre.
4. Placez 30 minutes au réfrigérateur. Coupez la baguette en fines tranches et grillez-les au grille-pain. Tartinez-les de la crème de foies puis de la confiture et décorez avec le thym.