Canapés à la crème et aux légumes

24 tranches de pain de campagne
10 pointes d'asperges blanches
10 pointes d'asperges vertes
10 petits oignons au vinaigre
6 carottes
6 cornichons
100 g de pois gourmands
200 g de faisselle
15 cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
½ bouquet de persil
3 cuillères à soupe de câpres
Sel
Poivre du moulin

1. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les pointes d'asperges. Équeutez les pois gourmands. Faites cuire le tout dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes.
2. Mixez les oignons avec les cornichons. Mélangez-les avec la faisselle égouttée et les câpres. Ajoutez la moitié de persil et la ciboulette ciselés. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fouettée en chantilly. Placez au réfrigérateur.
3. Coupez les carottes et les asperges en biseaux. Toastez le pain, tartinez-le de faisselle aux herbes et répartissez-y les légumes. Décorez avec le persil et la ciboulette restants. Servez aussitôt.