Bruschetta courgette-aubergines

4 tranches de pain
1 aubergine
2 courgettes
De la sauce tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym
Emmental râpé

1. Coupez les légumes en tranches assez fines et faites-les revenir, à la sauteuse, dans l'huile d'olive. Égouttez-les un peu, sur du papier absorbant, pour enlever un peu l'huile.
2. Recouvrez les tranches de pain de sauce tomate et disposez des rondelles de légumes. Parsemez de thym et d'emmental râpé, puis faites chauffer pendant 10 minutes à 180 °C.
3. Servez, accompagné d'une salade verte aux pignons de pain et avec une huile à la noisette.