Bruschetta aux tomates, olives et anchois

1 à 2 baguettes (coupées en 20 tranches)
2 gousses d’ail coupées en deux
20 filets d’anchois
500 g de tomates cerises pelées
75 g de roquette nettoyée et essorée
15 g d’olives noires dénoyautées et hachées finement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

1. Frottez les tranches de baguette avec les gousses d’ail.
2. Faites dorer le pain dans un four préchauffé à thermostat 7 (210 °C) pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Salez et poivrez les tomates. Arrosez-les d’huile d’olive.
4. Répartissez la roquette sur les tranches de pain, couvrez de tomates.
5. Parsemez d’olives et de filets d’anchois.
6. Servez immédiatement.