Brochettes porc et poulet caramélisées à la sauce barbecue

2 blancs de poulet
300 g de filet mignon de porc
Sauce barbecue
100 g de miel
100 g de beurre noisette
150 g de ketchup
10 g de vinaigre de Xérès

1. Préparation de la sauce barbecue:
2. Dans une sauteuse, faites caraméliser le miel. Déglacez-le avec le vinaigre de Xérès.
3. Ajoutez le beurre noisette et le ketchup. Laissez cuire la sauce qui doit prendre la consistance d’un sirop légèrement épais.
4. Préparation des brochettes:
5. Allumez le gril du four.
6. Coupez les viandes en cubes et faites-les cuire juste quelques minutes dans une sauteuse légèrement graissée. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
7. Avec un pinceau, badigeonnez les morceaux de viande de sauce barbecue. Placez la plaque sous le gril pour faire laquer les cubes de viande.
8. Piquez chaque morceau de viande sur une mini brochette. Servez chaud.