Brochettes de dinde à l’orange

1 barquette de filets de dinde
200 g de lard de poitrine fumée
4 ou 5 oranges acidulées
Huile d'olive
Sel, poivre
Piment en poudre

1. Coupez les filets de dinde en morceaux de la taille d’une noix. Rassemblez-les dans une terrine, arrosez d’huile d’olive et de jus d’orange. Salez, poivrez, remuez bien afin que tous les morceaux s’imprègnent de marinade et laisser reposer cinq heures.
2. Quelque temps avant de servir, préparez une bonne braise dans votre barbecue ou votre cheminée et, pendant ce temps, ôtez la couenne du lard, découpez-le en lardons assez gros.
3. Pelez les oranges à vif et levez les quartiers en glissant un petit couteau bien affilé le long des fines peaux qui les limitent.
4. Composez les brochettes en alternant dinde, orange et lardons. Saupoudrez de poudre de piment et faites-les cuire jusqu’à ce que cela roussisse par endroits.
5. Servez avec des quartiers d’orange frais levés à vif.