Brochettes d'emmental à la japonaise

120 g d’emmental français (8 bâtonnets de 15
g environ)
600 g de viande de porc (environ 8 tranches
très fines)
8 petites branches de céleri lavées et essuyées
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 pincées de sucre en poudre
1 pincée de piment d’Espelette

1. Monter les brochettes : enfiler les bâtonnets d’emmental puis les petites branches de céleri sur les pics.
2. Enrouler de viande, maintenir serré à l’aide d’une ficelle.
3. Mariner les brochettes :
4. Disposer les brochettes dans un plat creux ; arroser de sauce soja, saupoudrer de sucre
5. en poudre et pimenter légèrement.
6. Laisser mariner 30 mn.
7. Pour la cuisson :
8. Egoutter les brochettes avant de les faire cuire 7 à 8 mn, soit à la poêle soit dans un four chaud, sans matière grasse.
9. Retirer la ficelle et servir les brochettes d’emmental filant avec un concassée de tomate un peu sucrée.