Brochette de gressin et crottin de chèvre panné au jambon cru

2 crottins de chèvre
100 g fromage blanc de chèvre en faisselle
12 Gressins
3 tranches de jambon cru très fines
½ botte de ciboulette
Paprika

1. Coupez les gressins en deux moitiés. Écrasez les crottins à la fourchette et mélangez-les avec la faisselle de chèvre. Ciselez finement la moitié des brins de ciboulette en gardant l’autre moitié entière. Coupez le jambon en lamelles d’1 cm.
2. Trempez la moitié du gressin dans le mélange crottin/faisselle de chèvre. Roulez-la dans la ciboulette ciselée puis, parsemez de paprika et enfin, enroulez 1/2 lamelle de jambon.
3. Servez avec un petit bol de la préparation crottin/faisselle de chèvre et dégustez en y trempant le gressin.