Briochettes au safran

15 g de levure fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de safran
3 cuillères à soupe d'eau tiède
2 oeufs
200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre

1. Emmiettez la levure dans un bol mesureur et ajoutez la moitié du sucre, le safran et l'eau. Remuez puis laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Ajoutez les oeufs.
3. Dans le bol du robot, mélangez au crochet pétrisseur la farine, le sel et le reste de sucre en vitesse 2 pendant 15 secondes.
4. Augmentez la vitesses à 3 et incorporez le mélange avec la levure jusqu'à l'obtention dune pâte homogène. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez le d'un linge humide et laissez-la lever pendant 1h30.
5. Pétrissez brièvement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 8 portions.
6. Roulez-les en boules et placez-les dans les moules.
7. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
8. Préchauffez le four à 200 °C.
9. Badigeonnez les brioches avec une jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau et enfournez pour 12 minutes.