Brioche tressée

200ml de lait
2 œufs entiers
1,5 cc de sel
80g de sucre (voire 100g)
500g de farine
1 sachet de levure boulangère
120g de beurre
1 œuf pour dorer

1. Préparation à la MAP
2. Dans la machine à pain, incorporez les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus sauf le beurre que vous incorporerez seulement au “bip”.
3. Lancez le programme “brioche” ou “pain sucré” ou seulement le programme “pâte” si vous voulez faire cuire votre brioche au four traditionnel.
4. Préparation à la main
5. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
6. Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
7. Creusez un puits dans le mélange farine/sucre/sel, versez la levure délayée dans le lait, le reste du lait puis les oeufs légèrement battus.
8. Pétrissez pendant 10 bonnes minutes, incorporez enfin le beurre ramolli.
9. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
10. Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 1h30 à 2 heures à l'abri des courants d'air.
11. Divisez la pâte en 3 morceaux égaux (ou en 6 pour 2 petites brioches), roulez chaque morceau en boudin, formez un tresse puis déposez-la dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
12. Laissez lever 45 minutes à 1 heure.
13. Dorez à l'œuf entier ou au jaune d'œuf et parsemez du sucre casson ou des amandes effilées sur la tresse.
14. Faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.