Brioche de tresse

Le poolish:

• 150 g de farine
  150 ml de lait
  1/2 sachet de levure

Le lendemain matin:

1. La veille:
2. Mettez tous les ingrédients du poolisch dans la cuve sur programme pâte pendant 10 minutes. Stoppez et laissez reposer toute la nuit.
3. Le lendemain:
4. Remettez le programme pâte pour 1h30.
5. A l'issue du programme, sortez le pâton et chassez-en l'air puis façonnez-le en forme de tresse.
6. Faites lever pendant 30 minutes dans votre four à 50 °C.
7. A l'issue du 2ème temps de pose, badigeonnez la tresse avec un jaune d'oeuf et lait.
8. Parsemez de sucre en grains et faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.