Brioche en tarte

160 g de farine
90 g de beurre
10 cl de crème liquide
10 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 paquet de levure
80 g de sucre roux
1 pincée de sel

1. Délayez la levure dans 5 cl d'eau. Faites fondre 60 g de beurre et laissez-le refroidir. Battez l'oeuf entier dans un bol.
2. Mettez la farine et le sel dans un saladier et ménagez un puits au centre. Versez-y l'oeuf battu, puis ajoutez le beurre fondu et la levure délayée. Mélangez et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple. Ramassez-la en boule, farinez-la légèrement et couvrez avec un linge. Laissez lever pendant une heure à température ambiante.
3. Beurrez un moule. Pétrissez de nouveau rapidement la pâte, puis sur le plan de travail fariné, étalez-la en un disque. Garnissez le moule de la pâte et laissez lever pendant encore une heure, la pâte doit doubler de volume.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le reste de beurre et mélangez-le avec le sucre roux et la crème. Etalez le tout sur la pâte. Enfournez pour 25 minutes, la tarte doit être légèrement caramélisé.