Brioche filante

500g de farine
1 œuf + 3 jaunes d'œufs
20 cl de crème liquide environ (1 petite brique) (le total œufs + crème liquide doit faire 320g)
80g de beurre mou
2 cs de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé
1cs d'eau de fleur d'oranger
60g de sucre
1,5 cc de sel
1 sachet de levure boulangère (6 à 8g)

1. Peser l'œuf et les jaunes jusqu'à obtenir 320g puis ajoutez la vanille liquide, la fleur d'oranger et la crème liquide.
2. Versez ces liquides dans la MAP.
3. Ajoutez le sel, le sucre puis la farine.
4. Creusez un puits et versez-y la levure boulangère.
5. Mettez en route le programme “pâte”.
6. Vous ajouterez le beurre au moment du “bip” ou après 10 minutes de pétrissage environ.
7. Lorsque le programme est terminé, relancez-le seulement le temps du pétrissage (de 15 à 20 minutes) car plus une pâte à brioche est bien pétrie, plus moelleuse elle est.
8. Sortez le pâton de la cuve et mettez-le en forme puis laissez lever 45 minutes à 1 heure.( Elle gonfle énormément !!! ).
9. Badigeonnez la surface de la brioche de jaune d'œuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau ou de lait sucré et saupoudrez de sucre casson ou d'amandes effilées, etc.
10. Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ. La brioche gonfle encore pas mal pendant la cuisson.