La brioche des rois

500 g de farine T 45
20 cl de lait
20 g de levure fraîche
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre ramolli
Fenouillettes

1. Délayez la levure dans 5 cl de lait prélevé sur la quantité.
2. Dans le bol du robot, mettez la farine, creusez un puits et versez-y la levure délayée, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez délicatement les ingrédients à l'intérieur du puits et laissez reposer pendant 15 minutes.
3. Ajoutez les oeufs, le sucre en poudre, le reste du lait et la pincée de sel. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez le beurre ramolli et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, sans coller aux doigts. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
5. Abaissez la pâte et formez la brioche. Couvrez et laissez lever pendant encore 1 heure puis badigeonnez de lait et parsemez de fenouillettes.
6. Préchauffez le four à 160 °C puis faites cuire la brioche pendant environ 40 minutes, en surveillant.