Brioche aux fruits confits

400 g de farine
21 g de levure fraîche (un ½ cube)
200 g de beurre
3 cuillères à soupe de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
4 œufs
1 pincée de sel
70 g de fruits confits hachés
2 jaunes d’œufs

1. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
2. Mettez la farine, les œufs, le sel, la levure et le beurre fondu dans un saladier, mélangez à l’aide d’un mixeur. Laissez reposer la pâte couverte d’un linge à température ambiante pendant environ 1 heure.
3. Retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné, formez un long rouleau. Mettez-le sur une plaque couverte de papier de cuisson en formant un cercle.
4. Badigeonnez la pâte avec les jaunes d’œufs restants et parsemez de fruits confits. Laissez reposer encore 15 minutes.
5. Faites cuire au four préchauffé (220 °C) pendant 15 – 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.