Boules de rillettes au thon

200 g de thon au naturel (en boîte)
110 g de beurre mou
100 g d'amandes en poudre
½ poivron rouge
½ citron
6 brins de ciboulette
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Câpres

1. Egouttez et émiettez le thon à la fourchette. Ajoutez le jus du demi-citron, la moutarde et 2 cuillères d'huile. Salez, poivrez et mélangez. Incorporez le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez les câpres et placez au réfrigérateur.
2. Lavez et épépinez le poivron. Lavez et ciselez la ciboulette. Hachez les deux. Formez des boules de rillettes de thon et passez-les dans la préparation au poivron. Placez-les au frais pendant 1h30.
3. Au moment de servir roulez-les dans la poudre d'amandes.