Blinis de pommes de terre et chutney de potiron

450 g de pommes de terre
300 g de potiron
50 g de farine
50 g de cassonade
10 g de gingembre frais
2 oeufs
2 citrons
1 orange
15 cl de lait
15 cl de crème
5 cl d'huile
4 brins de thym
Sel
Poivre

1. Épluchez l'orange et prélevez ses quartiers.
2. Dans une cocotte, faites suer le potiron coupé en dés avec le gingembre pelé et haché dans 2 cuillères d'huile pendant 10 minutes. Versez la cassonade et faites cuire à feu vif en remuant. Pressez les citrons, versez leur jus et ajoutez les quartiers d'orange. Laissez mijoter pendant 15 minutes à couvert. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les. Mélangez-les avec les oeufs, la farine, le lait, la crème, le thym, du sel et du poivre.
4. Dans une poêle, chauffez le reste d'huile et formez des blinis avec la préparation. Faites-les dorer pendant 4 minutes environ par côté.
5. Servez avec le chutney.