Blinis au saumon fumé

150 g de farine
1 cuillères à café de levure chimique
2 œufs
250 ml de lait
1 pincée de sel
de l'huile pour la cuisson
150 g de crème fraîche
300 g de saumon fumépour la décoration:

• des zestes de Citron
  Poivre du moulin
  De l'aneth

1. Battez les œufs, ajoutez le lait, la farine, la levure et le sel. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poele à blini ou une poêle antiadhésive et mettez une louche de pâte pour chaque blini.
3. Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté.
4. Tartinez les blinis cuits avec un peu de crème fraîche et poivrez. Roulez les tranches de saumon en cornets et dispose une tranche sur chaque blini.
5. Poivrez et décorez avec un peu de zestes de citron et de l'aneth