Blinis au saumon et Carré Frais Bio d’Elle & Vire

60 g de farine
100 ml de lait
50 ml de crème
1 jaune d’œuf
6 g de levure de boulanger
Blancs d’œufs fouettés
15 g de beurre
500 g de filet de saumon frais
4 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
Fleur de sel
Poivre du moulin

1. Faites légèrement tiédir le lait et ajoutez la levure de boulanger. Dans un récipient, ajoutez la farine puis le lait, le jaune d’œuf, les blancs d’œufs montés en neige, la crème fouettée et le beurre fondu. Laissez reposer l’appareil 2h dans un endroit sec et chaud.
2. Taillez des pavés de saumon d’environ 80 g pièce puis assaisonnez-les d’un tour de poivre du moulin et de fleur de sel.
3. Préchauffez les poêles, disposez une première couche de pâte à blinis, placez 1 pavé de saumon au centre, puis recouvrez de pâte. Laissez cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, puis servez chaud avec un Carré Frais Bio d’Elle & Vire, un mesclun et quelques rouelles d’oignons taillées finement.