Blinis à la ricotta

1 oeuf
125 g de ricotta
60 ml de lait de soja
1 cuillère à café rase de poudre à lever
5 cuillères à café bombées de farine de blé T80

1. Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Battez le jaune avec la ricotta et le lait de soja, ajoutez la poudre à lever et la farine. Battez le blanc avec du sel pour qu'il soit mousseux. Incorporez-le au mélange.
2. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, versez des cuillerées de pâte pour former des galettes.
3. Réservez sur une assiette.
4. Pour la sauce à l'aneth:
5. Il suffit de mélanger du fromage blanc avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron, un soupçon de moutarde et de l'aneth.
6. Servez les blinis avec le saumon fumé et la sauce à l'aneth.