Biscuits moelleux carottes, mimolette et cumin

50 g de mimolette
100 g de farine
50 g de flocons d'avoine
3 grosses carottes
30 g de parmesan
Cumin en poudre
2 petites cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

1. Epluchez, puis râpez les carottes.
2. Dans le robot, placez les carottes râpées et les autres ingrédients, sauf la mimolette. Mixez un moment pour obtenir une pâte souple. Ajoutez des petits dés de mimolette.
3. Formez des boudins et réservez au frigo.
4. Préchauffez le four (th 6).
5. Découpez les boudins en petites galettes et placez-les sur la plaque du four.
6. Faites cuire pendant environ 15 minutes et dégustez tiède de préférence.