Beurre d'escargots

0.300 kg de beurre
0.040 kg d'échalotes
0.040 kg de persil
0.020 kg d'ail
0.040 de chapelure

1. Tailler le beurre en parcelles et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse.
2. Ciseler très finement les échalotes.
3. Hacher très finement l'ail et le persil.
4. Travailler le beurre pommade avec un spatule ou une fourchett.
5. Ajouter la chapelure, les échalotes ciselées et l'ail et le persil hachés.
6. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
7. Corner les parois du récipient.