Beurre composé au saumon fumé, citron vert et aneth

250 g de beurre doux
180 g de saumon fumé
1 citron vert (non traité)
2 brins d'aneth
2 pincées de piment d'Espelette

1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il
2. ramollisse.
3. Taillez le saumon en dés. Lavez et brossez la peau du citron vert, prélevez-y quelques zestes. Râpez-les jusqu'à obtenir la valeur d'une cuillerée à café.
4. Pressez le citron et récupérez une
5. cuillerée à soupe de son jus. Lavez et égouttez l'aneth.
6. Coupez le beurre en morceaux, placez-le dans le bol d'un mixer, ajoutez les dès de saumon, les zestes râpés et le jus de citron, l'aneth et le piment d'Espelette.
7. Mixez et vérifiez l'assaisonnement. Couvrez et réservez au frais.
8. Sortez ce beurre du réfrigérateur 10 minutes avant son utilisation.