Beignets de citrouille

1 morceau de citrouille
100 g de farine T65
100 g de farine de sarrasin
50 g de parmesan
2 oeufs
20 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Poivre
Thym frais
Ail sec

1. Coupez la citrouille en "frites" de 5 cm sur 2 cm environ.
2. Mélangez les farines, les jaunes d'oeufs, le parmesan, le lait, l'huile et l'assaisonnement.
3. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les blancs à l'appareil précédent.
4. Mélangez le tout délicatement à la cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.
5. Rajoutez un peu d'eau si vous trouvez la pâte trop épaisse, il faut pouvoir enrober les frites de citrouille avec.
6. Déposez les morceaux de citrouille dans la pâte et enrobez-les bien de tous les côtés.
7. Dans la poêle, versez y une bonne quantité d'huile et faites chauffer l'huile.
8. Une fois l'huile fumante, jetez vos beignets dedans.
9. Laissez cuire pendant 3 minutes.
10. Egouttez-les un peu sur du papier absorbant et glissez-les au four chaud.
11. Dégustez chaud sans tarder.