Barquette d'endive à la crème de roquefort et fagot de betterave

2 endives
1 betterave crue
1 cuillère à soupe de noix
25 g de roquefort
4 cuillères à soupe de fromage blanc
1 petite tranche de jambon cru

1. Effeuillez les endives et lavez-les.
2. Râpez la betterave crue.
3. Écrasez le roquefort et mélangez-le au fromage blanc. Poivrez et incorporez les noix concassées.
4. Coupez de fines lamelles de jambon. Préparez des fagots de betterave crue avec le jambon cru.
5. Remplissez les feuilles d’endives de crème de roquefort. Déposez dessus un fagot de betterave.