Baguettes monge aux céréales

Eau
1 cuillère à café de sel
250 g de farine T 65
170 g de farine aux céréales
1 cuillère à café de levure déshydratée
80 g de levain liquide Kayser
Graines de pavot bleu

1. Mettez dans la Map, l'eau, le sel, les farines, la levure et le levain. Lancez le programme "pâte seule" (1 h 20).
2. À la fin du programme, posez le pâton sur le plan de travail fariné. Étalez avec la main en rectangle. Pliez-le en 2. Aplatissez avec les mains. Tournez le pâton de ¼ de tour, plier en 2, aplatissez avec les mains.
3. Refaites plusieurs fois cette opération. Ensuite formez des coeurs que vous déposerez sur la plaque de cuisson.
4. Posez les petits cœurs sur la plaque de cuisson. Laissez lever, couvert et au chaud pendant 30 minutes environ. Lorsque la pâte a gonflé, aspergez d'eau et saupoudrez de grains de pavot.
5. Mettez dans le four froid réglé à 220 °C pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir.